De acordo com um inquérito, a estrutura alimentar da nossa população sempre foi rica em sódio e pobre em potássio. Sabe-se que a ingestão excessiva de sal pode facilmente levar à hipertensão arterial, mas o que não se sabe é que a ingestão insuficiente de potássio também pode levar à hipertensão arterial e que a suplementação científica de potássio pode estabilizar eficazmente a pressão arterial. O potássio pode combater a hipertensão O potássio pode combater a hipertensão causada por uma dieta rica em sal porque o potássio tem a função de manter a pressão osmótica do fluido intracelular e o equilíbrio ácido-base normal dentro e fora das células, e pode baixar a pressão arterial através da diurese, diminuindo a libertação de renina e dilatando os vasos sanguíneos. Além disso, o potássio e o sódio têm um efeito antagónico entre si, existindo uma relação de concorrência entre a absorção de potássio pelo organismo e a absorção de sódio, reduzindo assim a pressão arterial. Por conseguinte, uma dieta pobre em sódio e suplementada com potássio é importante para baixar a tensão arterial. O potássio provém principalmente dos alimentos e o ajustamento da estrutura da dieta para aumentar a ingestão de potássio e reduzir a ingestão de sódio pode reduzir o risco de desenvolver hipertensão e estabilizar a pressão arterial. Dieta de suplementação de potássio A ingestão dietética adequada de potássio para adultos chineses é de 2000 mg/dia e a ingestão recomendada de potássio é de 3600 mg/dia para adultos. A maioria dos alimentos que vemos no dia a dia contém potássio, sendo os legumes e as frutas as melhores fontes de potássio. Alimentos recomendados ricos em potássio: os alimentos que contêm mais de 800 mg de potássio por 100 g incluem: lentilhas vermelhas, damascos secos, favas, lentilhas, cogumelos, soja, rebentos de bambu e couve roxa. Receitas recomendadas para um elevado teor de potássio: salteado vegetariano com três cubos (feijão seco, cenoura, ervilhas frescas), legumes mistos grandes (carne de porco magra cozinhada, pimentos coloridos, pepino, crisântemo amargo, fungo, couve roxa), fungo preto com tofu, peixe cozinhado a vapor, tofu frito com carne de porco picada, guisado de feijão preto com batatas e bonito, carne de porco frita com rebentos de bambu, aipo e castanhas de caju (escaldar primeiro o aipo), sopa de flor de ovo e nori, papas de feijão vermelho e feijão verde e tâmaras vermelhas, papas de feijão verde e algas, etc. Frutos recomendados para a suplementação de potássio: banana, pêssego, citrinos, etc. Uma dieta pobre em sódio não deve exceder 6 gramas por pessoa e por dia para os adultos e limitar a ingestão das crianças a menos de 3 gramas. 6 gramas de sal equivalem ao volume de uma tampa de garrafa de cerveja que consumimos habitualmente. Além disso, preste atenção à redução da ingestão de sal invisível. 1. comer menos produtos em salmoura com elevado teor de sal, como legumes em salmoura, por exemplo, três pedaços de leite de tofu podem conter até 5 gramas de sal; 2. utilizar menos condimentos que contenham sal, incluindo molho de soja, vinagre e molho de massa doce; 3. utilizar o mínimo de sal possível e temperar com especiarias como cebolinha, limão, gengibre, alho e anis estrelado, quando necessário.