A forma de comer amaranto é o produto fresco deve ser frio, mingau ou sumo, decocção de produto seco; as contra-indicações não são claras, mas é preciso prestar atenção às mulheres grávidas e às fezes soltas por deficiência do baço (desbaste fecal e sem forma) devem ser cautelosas.
O amaranto é a parte seca acima do solo da planta dente de cavalo, é um alimento comum, para a medicina chinesa de dupla utilização, baseada em plantas. Este produto é de natureza fria e é utilizado na medicina para parar a hemorragia e arrefecer o sangue, limpar o calor e a desintoxicação, e parar a disenteria.
Pode ser utilizado no tratamento de feridas febris, hemodisenteria (disenteria com muito sangue), metrorragia (fluxo menstrual excessivo ou gotejamento), micose húmida e sangue nas fezes.
O amaranto pode ser utilizado fresco ou seco. Para uso fresco, pode ser cozido em papas, misturado com água fria ou ralado em sumo; para uso seco, pode ser decocto e tomado com água. As suas reacções adversas e contra-indicações não são claras, note-se que as mulheres grávidas e as pessoas com deficiência do baço e fezes moles não devem tomar.
Os medicamentos devem ser tomados sob a orientação de um médico, como, por exemplo, após a utilização de reacções adversas, parar de tomar e procurar assistência médica em tempo útil, não tomar medicamentos sem autorização, a fim de evitar consequências adversas.