Em primeiro lugar, a relação entre a saúde humana e o ambiente A saúde humana tem uma relação estreita com a doença e o ambiente, a alimentação é um elo importante entre o corpo humano e o ambiente, o corpo humano através da ingestão de alimentos para obter nutrientes, mas também da ingestão de alimentos para a saúde de factores desfavoráveis, o regime alimentar é a necessidade diária do corpo humano, o corpo humano tem um impacto duradouro e a longo prazo. Por conseguinte, é de grande importância para a prevenção do cancro reduzir os factores de risco causadores de cancro e aumentar os factores de proteção contra o cancro através da alimentação. A relação entre a alimentação e o cancro A investigação mostra que os factores ambientais representam cerca de 80% de todos os factores que induzem o cancro, e cerca de 35% deles estão relacionados com a alimentação. Há dois aspectos principais na relação entre o regime alimentar e o cancro: 1. Poluição por substâncias cancerígenas presentes no regime alimentar ou nos seus aditivos, como as toxinas produzidas por certos bolores relacionados com os alimentos, a conservação dos alimentos com nitritos e nitratos, precursores das nitrosaminas, a cozedura e a transformação dos alimentos, a formação de certos agentes mutagénicos, como a carne fumada em carvão, a formação de benzopireno, um grande número de edulcorantes e corantes de certos alimentos, os agentes aromatizantes e conservantes de certos alimentos têm efeitos cancerígenos. Certos produtos químicos e derivados de hormonas utilizados para promover o crescimento do gado e das aves de capoeira podem também ter potenciais efeitos cancerígenos, e os pesticidas agrícolas e os poluentes industriais entram cada vez mais na cadeia alimentar através do solo e da água. 2. a falta, o excesso ou o desequilíbrio de certos nutrientes na alimentação. Como fazer uma dieta saudável 1, defenda a ingestão de uma variedade de alimentos, incluindo as cinco categorias seguintes: a primeira categoria de cereais e batatas; a segunda categoria de alimentos de origem animal; a terceira categoria de feijões e leguminosas; a quarta categoria de legumes e frutas; a quinta categoria de alimentos de calorias puras, incluindo óleos animais e vegetais, açúcar e assim por diante. Prestar atenção à mistura grosseira e fina, comer mais alimentos naturais, comer menos alimentos industriais. 2, comer mais legumes, frutas e batatas. 3, insistir na ingestão diária de leite, feijão e seus produtos. 4, comer frequentemente peixe, aves de capoeira, ovos, etc., comer menos carne gorda e óleo animal, pelo menos 1 vez por semana para comer peixe do mar, e muitas vezes comer algumas algas. 5, a quantidade de alimentos deve ser equilibrada com o consumo de calorias, para manter um peso corporal adequado. 6, as refeições diárias devem ser leves, o sal diário não deve exceder 6 gramas. 7, menos vinho branco. O vinho tinto pode ser consumido com moderação todos os dias para evitar a coagulação do sangue. 8. escolher alimentos que não estejam contaminados, descoloridos ou sem sabor e que cumpram as normas de higiene. O Instituto Americano para a Investigação do Cancro e o Fundo Mundial para a Investigação do Cancro propuseram conjuntamente 14 orientações dietéticas para a prevenção do cancro: (1) Fornecimento de alimentos e alimentação: consumir alimentos à base de plantas. Dietas ricas em nutrientes e variadas, com destaque para os alimentos de origem vegetal, como legumes, frutas, leguminosas e cereais menos processados. (2) Manutenção do peso corporal: O índice de massa corporal da população adulta varia entre 21 e 23, pelo que o índice de massa corporal do indivíduo (peso corporal kg/altura2, kg/m2) deve ser mantido entre 18,5 e 25 para evitar o peso insuficiente ou o excesso de peso, e o aumento do peso corporal na idade adulta deve ser limitado a menos de 5 kg. (3) Adesão à atividade física: Adesão ao longo da vida à atividade física, se a atividade física for baixa no trabalho, deve ser realizada uma hora de exercício por dia ou uma quantidade semelhante de atividade. Uma hora de atividade mais extenuante também deve ser adequadamente programada todas as semanas. (4) Legumes e frutos: Consumir uma variedade de diferentes legumes e frutos ao longo do ano, devendo a quantidade ser de 400~800g por dia. (5) Outros alimentos vegetais: Consumir uma variedade de cereais, leguminosas, raízes e tubérculos 600~800g por dia, ricos em amido ou em proteínas, menos processados, que devem representar 45%~60% da energia total, e consumir menos açúcar refinado. (6) Bebidas alcoólicas: Incentivar a não beber álcool ou a não beber demasiado. Se beber álcool, os homens devem limitar-se a duas doses por dia e as mulheres a uma dose (cada dose significa 200 ml de cerveja, 100 ml de vinho de fruta ou 25 ml de vinho branco forte). (7) Carne: Se comer carne, a sua ingestão diária de carne vermelha (por exemplo, porco, vaca e carneiro, etc.) deve ser inferior a 80g, sendo preferível escolher peixe, aves de capoeira ou animais não avícolas em vez de carne. (8) Gorduras e óleos totais: Limitar a ingestão de alimentos de origem animal que contenham mais gordura, consumir uma quantidade adequada de óleos vegetais e a energia das gorduras e óleos deve representar menos de 15-30% da energia total. (9) Sal e alimentos conservados: Reduzir a ingestão total de sal, limitando-a a menos de 6 g por dia para adultos, e reduzir a utilização de sal para cozinhar e a ingestão de alimentos preparados. (10) l112 Armazenamento: Os alimentos susceptíveis de se estragarem devem ser armazenados corretamente para reduzir a formação de bolores. Evitar comer alimentos com um longo período de armazenamento e contaminados por bolores. (11) Conservação: Os alimentos perecíveis devem ser congelados ou refrigerados se não puderem ser consumidos a tempo. (12) Aditivos e resíduos de pesticidas: Estabelecer e monitorizar limites para os aditivos alimentares, pesticidas e resíduos, e outros contaminantes químicos nos alimentos, a fim de garantir que os aditivos alimentares e os resíduos de pesticidas dentro dos limites prescritos não têm efeitos nocivos. Este controlo deve ser objeto de especial atenção nos países em desenvolvimento. (13) Cozinhar: Não comer alimentos queimados. Evitar carbonizar a carne e o peixe, reduzir ao mínimo o consumo de alimentos fumados diretamente sobre uma chama e encorajar a cozedura de alimentos a temperaturas relativamente baixas. (14) Suplementos alimentares: Adotar um padrão alimentar que favoreça a redução do risco de cancro sem recorrer a suplementos alimentares. De um modo geral, um regime alimentar razoável pode resumir-se a um, dois, três, quatro, cinco, seis, sete, ou seja, 1 saco de leite, 2 taels de alimentos por refeição (360~500g por dia), 3 porções de alimentos ricos em proteínas (por exemplo, ovos, leguminosas, peixe, etc.), os 4 princípios da dieta (grosso e fino, não demasiado doce, não demasiado salgado, três, quatro, cinco refeições, sete ou oito minutos de saciedade), 500g de frutas e legumes, 6g de sal (cerca de 2 colheres pequenas) e 7 chávenas de água (incluindo sopa). A adesão a longo prazo será propícia a uma boa saúde. Além disso, os métodos de cozedura devem ter em atenção que os legumes não devem ser cozidos durante demasiado tempo, os legumes fritos devem evitar que a temperatura do óleo seja demasiado elevada, utilizar óleos animais e vegetais, cozinhar papas de aveia, legumes leves, evitar colocar álcalis. D. Recomendações dietéticas para a prevenção do cancro apresentadas por nutricionistas na China 1) A dieta satisfaz os requisitos do equilíbrio nutricional, aumenta a quantidade de proteínas, incluindo uma certa quantidade de proteínas animais e leguminosas mais adequadas. 2. garantir uma certa quantidade de vegetais frescos, especialmente os vegetais amarelos e verdes escuros ricos em caroteno e vitamina C. 3 . Melhorar os hábitos alimentares e métodos de cozimento, promover a fritura rápida ou vegetais frescos de alimentos crus, a fim de reduzir a perda de vitamina C. 4, não coma contaminação por mofo ou alimentos queimados, coma alimentos fritos menos mascarados ou fumados. 5 . Promover a ingestão de grãos integrais, para manter uma quantidade suficiente de oligoelementos, fibras alimentares e assim por diante. 6, evite dieta rica em sal, a ingestão diária recomendada de sal de 6g. 5, os princípios dietéticos tradicionais da nação chinesa Embora os tipos e quantidades de frutas e legumes estejam constantemente aumentando, enquanto as frutas e legumes consumidos por nossos moradores estão constantemente diminuindo. A série de relatórios “Mudanças no regime alimentar e no estado nutricional dos residentes da China”, recentemente publicada pela primeira vez, mostra que atualmente comemos 10 vezes mais carne do que há 40 anos. De facto, a dieta tradicional do povo chinês é uma refeição ligeira, os princípios dietéticos tradicionais do povo chinês têm muitas discussões perspicazes, tais como “dieta ligeira, o vegetarianismo é o principal”, “pode ser um dia sem carne, não um dia sem feijão”, “Nabo, sopa de couve, comer para proteger a saúde”, etc. Em comparação com a dieta rica em proteínas, gorduras e calorias dos ocidentais, o estômago e os intestinos dos chineses adaptam-se melhor ao vegetarianismo. De acordo com a pirâmide alimentar nutricional recomendada pela Sociedade Chinesa de Nutrição, cada pessoa deve comer 100 a 200 g de fruta e 400 a 500 g de legumes por dia, enquanto atualmente comemos 276 g de legumes e 45 g de fruta por pessoa e por dia, o que é muito inferior à norma recomendada. O famoso nutricionista chinês, Professor Li Ruifen, afirmou que a estrutura alimentar chinesa se baseia em alimentos vegetais e em alimentos de origem animal como suplemento, que a dieta se preocupa com o equilíbrio ácido-base, a carne e os legumes, se forem tomadas três refeições por dia, alimentos básicos, acompanhamentos (carne, aves, peixe, ovos, leite), legumes, frutas, óleo e sal, com uma proporção não científica e excessiva de ingestão de alimentos de origem animal, a estrutura alimentar não é equilibrada e a atividade física é reduzida, o que provocará diabetes, hipertensão arterial, gordura e gordura. A diabetes, a hipertensão arterial, o fígado gordo e outros “síndromas metabólicos” afectarão cada vez mais pessoas.