O teor calórico do umeboshi é relativamente elevado, aproximadamente o mesmo que o do arroz normal sem recheio.
1) O umami é um alimento básico feito com arroz glutinoso cozido a vapor que foi embebido no sumo da folha da vela do sul (também conhecida como as folhas da árvore Umami).
Cada 100 g de arroz glutinoso cru fornecem 350 kcal de energia, que é principalmente fornecida pelos hidratos de carbono. O arroz glutinoso cozido/cozido a vapor pode fornecer cerca de 175 kcal de energia, o que é ligeiramente superior ao arroz normal (cerca de 120 kcal de energia por 100 g de arroz).
2) O sumo de folha de vela não acrescenta quase nenhuma energia extra ao umami porque não fornece quase nenhum dos três nutrientes que fornecem energia, nomeadamente hidratos de carbono, proteínas e gorduras.
3) O umami é um dos alimentos básicos, que serve principalmente para fornecer energia e é um alimento altamente calórico. O teor calórico do umami aumenta ainda mais se for mergulhado em açúcar branco e consumido.