O nucleótido dissódico apresentador de sabor é basicamente inofensivo para os seres humanos, e uma pequena quantidade não causará qualquer efeito na vida das pessoas normais, mas se o consumo excessivo de nucleótido apresentador de sabor durante um longo período de tempo, pode causar danos ao corpo humano. O sal dissódico do nucleótido apresentador de sabor é um tipo de aditivo alimentar constituído por 5′-guanosinato dissódico e 5′-inosinato dissódico misturados de acordo com uma determinada proporção, que é geralmente utilizado para melhorar o sabor fresco dos alimentos. No entanto, o consumo excessivo de 5′-guanosinato dissódico pode provocar um aumento de peso, além de aumentar o teor de ácido úrico no sangue, o que pode agravar os sintomas em pessoas que sofrem de hiperuricemia ou gota. Por conseguinte, estas pessoas devem controlar a ingestão de 5′-guanosinato dissódico para evitar o agravamento da doença. Se a sua saúde se deteriorar devido ao consumo excessivo de nucleótidos dissódicos, recomenda-se que consulte um médico para determinar a causa e o tratamento.