O leite é rico em valor nutricional, contendo alguma caseína e uma variedade de vitaminas. Tem cálcio, proteínas e outros efeitos, mas não tem efeitos especiais.
O teor de proteínas do leite é de 3% a 4%. A caseína é a principal proteína, a outra é a lactoalbumina e a lactoglobulina. A proteína do leite e o padrão de composição de aminoácidos estão mais próximos da proteína ideal, o valor biológico é superior ao da carne, até 85. A proteína é rica em lisina, pode ser um bom complemento para os cereais.
Teor de gordura de 3,0% a 3,3%, caracterizado por microgotas muito pequenas, uniformemente dispersas no leite, e baixo ponto de fusão, o que favorece a digestão e a absorção, com uma taxa de absorção de 94,5% a 98,4%. O leite contém hidratos de carbono sob a forma de lactose, e a sua doçura é cerca de 1/6 da sacarose.
O conteúdo mineral do leite é mais estável, rico em cálcio, a proporção de cálcio e fósforo é adequada, pelo que é fácil de absorver e utilizar. O leite também contém uma variedade de vitaminas de que o corpo humano necessita, pelo que se recomenda beber leite com moderação.