Na prática clínica, encontramos frequentemente doentes que estão relutantes em tomar medicação após terem sido diagnosticados com anemia por deficiência de ferro, e perguntam se os espinafres são ricos em ferro e se comer mais espinafres é uma forma rápida de reabastecer o ferro. É uma boa ideia comer espinafres porque é rico em ferro, mas a taxa de absorção de ferro de vegetais e frutas é muito baixa, apenas 1-7%, enquanto a taxa de absorção de ferro de carne é mais alta, até 20%. É uma boa ideia dar uma vista de olhos aos produtos reais que estão disponíveis no mercado.