Os doentes diabéticos podem comer arroz de ruibarbo com moderação. O arroz de ruibarbo contém ingredientes tais como aminoácidos essenciais e vários oligoelementos, incluindo cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco. O arroz de ruibarbo tem um elevado valor nutricional, é um grão grosso e os ingredientes contidos no arroz de ruibarbo são benéficos para os diabéticos. Uma dieta adequada e uma nutrição equilibrada é o tratamento básico para pacientes diabéticos. Os pacientes diabéticos devem ter uma ingestão diária uniforme de cereais e batatas, vegetais e frutas, carne, aves, peixe, leite, ovos e feijões, bem como gorduras e óleos em quatro categorias. Os alimentos principais devem ser grosseiros e finos, e os acompanhamentos devem ser de carne e vegetais, a fim de garantir a nutrição dos pacientes diabéticos.