Os diabéticos não devem comer açúcar em pó e os diabéticos precisam de limitar a sua ingestão de hidratos de carbono. Existem hoje vários tipos de açúcar em pó no mercado, alguns são feitos directamente de açúcar branco granulado, cuja composição é principalmente sacarose, enquanto outros são transformados em açúcar em pó monocristalino, cuja composição é glicose. Quando a sacarose entra no corpo, pode ser decomposta em glicose pela acção da enzima dissacaridase. A verificação habitual do açúcar no sangue é a concentração de glucose no sangue. A glucose pode ser directamente absorvida pelo organismo após a ingestão de açúcar em pó, e a sacarose também pode ser rapidamente decomposta em glucose e absorvida pelo organismo, podendo ambos desempenhar um papel no aumento rápido do açúcar no sangue. Se tiver sido diagnosticado como diabético, os alimentos carboidratos como arroz, farinha e outros polissacáridos não devem exceder 300g por dia. carboidratos de fácil absorção como a sacarose, açúcar em pó e glicose precisam de ser proibidos.