A cianose enterogénica é causada pelo consumo de alimentos que contêm nitratos, através da flora intestinal, o que provoca a elevação da metemoglobina, causando o aparecimento de cianose da pele, das mucosas e de outros sintomas. A cianose intestinal refere-se ao consumo de alimentos que contêm uma grande quantidade de nitrato, tais como vegetais salgados, etc., através do trato intestinal pela flora intestinal irá reduzir o nitrato a nitrito, a absorção leva a uma redução da capacidade de transporte de oxigénio da hemoglobina, seguida da elevação da metemoglobina no sangue, a metemoglobinemia irá causar cianose intestinal, o aparecimento de todo o corpo da pele e membranas mucosas são cianóticas, dor abdominal, náuseas, tonturas, palpitações e outros sintomas. As condições acima referidas devem ser tratadas o mais cedo possível, sob a orientação de um médico, para evitar o retardamento da doença.