Os ovos mexidos com amaranto não devem ser consumidos por pessoas com baço e estômago frios, bem como por mulheres grávidas.
O amaranto tem características de dupla utilização medicinal e alimentar, de sabor ácido e de natureza fria. Pertence aos meridianos do fígado e do intestino grosso. Tem o efeito de limpar o calor e eliminar as toxinas, arrefecer o sangue para parar a hemorragia e parar a disenteria.
Pode ser utilizada no tratamento de doenças como a disenteria sanguínea envenenada pelo calor (disenteria causada pela sensação de calor e veneno e pela presença de sangue nas fezes), eczema, sálvia (doença infecciosa aguda, que se manifesta por uma vermelhidão da pele semelhante à da tinta), picadas de cobra e de insectos, sangue nas fezes, sangue hemorroidal, hemorragia por colapso e derrame (menstruação excessiva ou mais do que algumas gotas de menstruação).
Contém proteínas, vitamina A, riboflavina, fósforo, potássio, ferro, cálcio, zinco e outros nutrientes, que podem repor os nutrientes necessários ao organismo humano.
O amaranto é frio por natureza, pelo que não é adequado para pessoas com o baço e o estômago frios, bem como para mulheres grávidas.
Os ovos mexidos com amaranto são apenas um prato medicinal, os seus efeitos e funções são relativamente fracos e não substituem a medicação. Recomenda-se que consulte um médico para obter aconselhamento médico para evitar atrasos.