Os diabéticos podem comer pimentos verdes, que são um tipo de vegetal verde rico em vitaminas e que pode ser um bom tratamento para diabéticos com carências vitamínicas. Ao comer mais vegetais verdes, como pimentos, os diabéticos podem aumentar a sua saciedade e reduzir a ingestão de outros alimentos básicos, o que também reduzirá o efeito terapêutico do açúcar no sangue. Comer mais vegetais pode também melhorar a motilidade gastrointestinal e reduzir a ocorrência de obstipação, para que os diabéticos possam comer mais vegetais verdes para além de pimentos.