O amaranto pode ser consumido depois do outono.
O amaranto é a parte seca acima do solo da planta Amaranthus, um alimento medicinal. Este produto é utilizado medicinalmente pela sua natureza fria, sabor azedo, atribuído ao fígado, meridiano do intestino grosso, tem o efeito de parar a disenteria, limpar o calor e a desintoxicação, arrefecer o sangue para parar a hemorragia.
O amaranto pode ser usado para fugas (fluxo menstrual excessivo ou mais do que algumas gotas), sangue nas fezes, picadas de cobras e insectos, febre e disenteria sanguínea (disenteria causada pela sensação de calor e veneno, ver sangue nas fezes), eczema, dengteng (doença infecciosa aguda, pele visível vermelha como tinta), febre e feridas e outros sintomas, o efeito do uso único é fraco, muitas vezes usado com outros medicamentos.
As reacções adversas e as contra-indicações do amaranto não são claras. Quando o amaranto é utilizado como alimento, pode ser consumido em qualquer altura, mas não mais do que uma vez, de modo a não aumentar a carga sobre o estômago e os intestinos. Quando é utilizado como medicamento, pode ser aplicado quando surgem indicações, independentemente do tempo.
A utilização da medicina chinesa deve ser feita sob a orientação de médicos profissionais para identificar as evidências, não se auto-medicar, de modo a não afetar a saúde do organismo.