A pele exterior dos cajus crus não é comestível, mas a pele dos cajus que foram fritos pode ser consumida diretamente. A pele da castanha de caju totalmente madura é comestível. Não existem toxinas na pele dos cajus depois de fritos. A pele do caju contém fibras, cálcio e muitos outros oligoelementos. Consumida corretamente, pode repor os nutrientes necessários ao organismo. É importante notar que a pele da castanha de caju crua não é comestível, porque a castanha de caju crua contém um pouco de lacfenol, que tem um certo grau de toxicidade, e a sua ingestão afectará a saúde do organismo. O lacfenol pode irritar a pele, causando vermelhidão e dor. O lacinol também pode causar formigueiro na língua e dores abdominais. A pele da castanha de caju cozinhada foi tratada, não é tóxica e pode ser consumida. No entanto, a pele da castanha de caju é dura e em excesso pode causar danos nos dentes e sobrecarregar o estômago e os intestinos, provocando dores abdominais. Por isso, as pessoas com dentes estragados e com mau funcionamento gastrointestinal não devem comer a pele do caju. As pessoas que são alérgicas à castanha de caju não devem comer a pele.