Um ovo de ganso tem cerca de 500 kcal. O teor calórico do ovo de ganso é de 196 kcal/100 g, normalmente o tamanho de um ovo de ganso é de 225-280 g, pelo que o teor calórico de um ovo de ganso é de cerca de 500 kcal, o teor calórico específico pode ser projetado de acordo com o peso específico. Os ovos de ganso contêm principalmente colesterol, colina e vitamina B12; cada 100 g de ovos de ganso contém 11,1 g de proteínas, 15,6 g de gorduras e 2,8 g de hidratos de carbono, que podem repor os nutrientes necessários ao corpo humano. A proteína do ovo de ganso é rica em todos os tipos de aminoácidos necessários ao corpo humano, é uma proteína de alta qualidade, fácil de digerir e absorver pelo corpo humano; a gordura da gema do ovo de ganso é principalmente lecitina, que é benéfica para o desenvolvimento do cérebro humano e do tecido nervoso. Os ovos de ganso são ricos em vitaminas e minerais, que também são necessários para a nutrição humana. O consumo moderado de ovos de ganso é benéfico para a saúde humana e pode ser consumido com legumes para uma alimentação equilibrada.