As Directrizes Dietéticas Chinesas para a Diabetes recomendam o consumo de 500g de vegetais por dia, uma vez que contêm uma grande quantidade de vitaminas e fibras, e o consumo de mais deles pode equilibrar a dieta e ser benéfico para a saúde. No entanto, para os diabéticos, nem todos os vegetais podem ser consumidos. Por exemplo, os vegetais com amido, tais como taro, batatas e raízes de lótus devem ser consumidos com precaução pelos diabéticos devido ao seu elevado teor de amido e rápido aumento glicémico, e a ingestão de alimentos básicos deve ser reduzida em conformidade. Coração de camarão ah para que todos possam explicar em detalhe, diferentes alimentos ricos em amido, porquê exactamente o consumo de coisas a que prestar atenção. 1, taro O principal componente do taro é o amido, e na maioria das vezes pode ser utilizado como alimento básico. Quando cozinhado, o teor de calorias e açúcar do taro aumenta, facilitando o aumento do açúcar no sangue. Portanto, se um paciente diabético quiser comer taro, recomenda-se reduzir a quantidade do alimento básico correspondente em 25 gramas por 100 gramas de taro para assegurar a estabilidade do açúcar no sangue; 2. Batatas As batatas têm um elevado teor de amido, contendo 17,2 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas de batatas. Portanto, tal como o taro, os amantes de açúcar devem reduzir os seus alimentos básicos em 25 gramas por 100 gramas de batatas. É melhor escolher formas tais como batatas cozidas ou cozidas a vapor, mas também pode escolher estufá-las ou fritá-las num prato. Contudo, não se recomenda a prática de fritar batatas e batatas fritas, pois a fritura a altas temperaturas pode produzir um grande número de substâncias cancerígenas como o benzo(a)pireno, e o teor de gordura é demasiado elevado, aumentando o açúcar mais rapidamente após o consumo; 3. raiz de lótus A raiz de lótus tem um sabor estaladiço e é adequada para fazer sopa, mas o teor de amido deste vegetal é relativamente elevado, com 70 kcal de energia e 16,4 g de hidratos de carbono por 100 g de raiz de lótus, pelo que é melhor para os diabéticos não comerem em demasia; 4. ervilhas Embora as ervilhas Embora as ervilhas estejam listadas como um vegetal na lista da composição alimentar, o seu conteúdo energético não deve ser subestimado. Cada 100 gramas de ervilhas (com vagens) contém 105 kcal de energia, 7,4 gramas de proteína, 0,3 gramas de gordura, 21,2 gramas de hidratos de carbono, dos quais 1/5 são hidratos de carbono, pelo que é melhor para os diabéticos comer menos ou nenhuma ervilha; 5, abóbora A abóbora tem um elevado teor de água, não muito elevado de energia, cada 100 gramas de abóbora contém uma média de 22 kcal de energia, 0,7 gramas de proteína, 0,1 gramas de gordura, 5,3 gramas de Para diabéticos, comer 100g de abóbora requer uma redução de 15g de alimento básico. Em resumo, os doentes diabéticos podem comer mais vegetais com baixo índice glicémico, mas demasiados vegetais com alto índice glicémico podem causar flutuações da glicemia e devem ser controlados adequadamente em geral. Referências [1] Ge S, Zhang Piece H, Ma Aqin et al. Dietary Guidelines for Type 2 Diabetes in China and Interpretation[J]. Journal of Nutrition,2017(6):521-529. [2]Yuan Han. Tabela de composição concisa de nutrientes alimentares[J]. Food and Health,2006(2):26-31. [3] Fang Zhaohui. Comer abóbora com uma dieta razoável[J]. Medicina Familiar,2019(3):41.