Como diz o ditado, “a comida é a chave da vida”, mas para as pessoas com diabetes, a dieta pode ser ainda mais importante do que a “vida”, uma vez que pode ter um impacto directo no desenvolvimento da doença. Portanto, o controlo da dieta desempenha um papel muito importante nos “cinco cavaleiros” do controlo da diabetes. No entanto, muitos pacientes têm conceitos errados sobre dietas diabéticas, e os seguintes são nove dos conceitos errados mais representativos.
Mito 1: Comer menos ou nenhum alimento básico
Alguns amigos diabéticos acreditam que quanto menos alimentos básicos comerem, melhor, e mesmo durante vários anos para controlar os alimentos básicos para apenas meio tael a um tael por refeição, o que resultará em duas consequências: Primeiro, devido à insuficiente ingestão de alimentos básicos, as calorias totais não podem satisfazer as necessidades metabólicas do corpo, resultando na decomposição excessiva da gordura e proteínas do corpo, no desperdício do corpo, na desnutrição, e mesmo na produção de cetose de fome. Em segundo lugar, a quantidade de alimentos básicos é controlada, mas a quantidade de gorduras, snacks, carne e ovos não são controlados, fazendo com que o total de calorias diárias exceda em muito o limite, e a ingestão de gordura é excessiva, o que torna fácil complicar a hiperlipidemia e as doenças cardiovasculares, fazendo com que o controlo da dieta falhe. De facto, a dieta diabética controla principalmente as calorias totais e a gordura, enquanto os alimentos básicos contêm hidratos de carbono mais complexos, que são relativamente lentos a aumentar o açúcar no sangue e devem ser consumidos em quantidade suficiente.
Mito 2: Pode-se comer o que se quiser porque não é doce
Actualmente, há muitos alimentos sem açúcar no mercado, e os amigos diabéticos pensam que podem comê-los sem se preocuparem com o teor de açúcar, e que podem encher-se com eles quando têm fome sem qualquer controlo. De facto, todos os tipos de alimentos que afirmam ser sem açúcar são feitos de cereais e, tal como o arroz e os pãezinhos cozidos a vapor, serão convertidos em glicose no corpo e causarão flutuações no açúcar no sangue. Por conseguinte, tais alimentos podem ser utilizados para melhorar o sabor monótono e aumentar o prazer da vida, mas o número total de calorias deve ser calculado e controlado cientificamente.
Mito 3: Não faz mal comer demais e adicionar medicamentos
Alguns pacientes sentem frequentemente que não conseguem resistir a comer mais quando têm fome, e pensam que ao aumentar a dose da sua medicação serão capazes de compensar a comida extra que comeram. De facto, isto não só torna o controlo dietético praticamente inútil, como também aumenta a carga sobre o pâncreas e aumenta a probabilidade de hipoglicémia e efeitos secundários tóxicos dos medicamentos, o que é muito prejudicial para o controlo da doença.
Conceito errado 4: Controlar refeições mas não limitar os petiscos
Alguns pacientes diabéticos têm um controlo muito bom sobre as suas refeições, mas devido às tonturas, palpitações e fraqueza da hipoglicemia, consomem frequentemente petiscos e frutas em excesso após as refeições, tais como bolos, bolos da lua, pêssegos estaladiços, etc. Alguns amigos não podem deixar de comer bananas e melancias, o que pode aumentar rapidamente o açúcar no sangue. Para evitar o desconforto trazido pela hipoglicemia, podemos normalmente comer mais aperitivos como bagas instantâneas de goji e pastilhas elásticas, e comê-los com moderação de cada vez, o que pode não só aliviar os sintomas da hipoglicemia, mas também beneficiar a nossa saúde.
Mito 5: Deixar a carne e os legumes, não o óleo e o álcool
Muitas pessoas podem perguntar-se porque têm diabetes, apesar de comerem normalmente muitos pratos vegetarianos. O problema reside sobretudo no óleo de cozinha que usamos para fritar os nossos pratos. De acordo com as normas nutricionais, a ingestão diária de óleo deve ser de 20-25 gramas por pessoa, e a ingestão de sal não deve ser superior a 6 gramas, demasiado óleo e sal é também uma das principais causas da diabetes. Ao cozinhar, devemos escolher mais óleos vegetais e utilizar uma variedade de óleos num ciclo, em vez de utilizar um tipo de gordura durante muito tempo. Para quem gosta de álcool, 100g de álcool é equivalente a 13% do total das necessidades calóricas diárias de um adulto médio, por isso, para manter o açúcar no sangue a um nível estável, deve não só abdicar da carne mas também do álcool.
Mito 6: Comer apenas grãos grosseiros mas não grãos finos
Os grãos grosseiros contêm mais fibra alimentar, que tem o efeito de baixar o açúcar, a gordura e as fezes, e é muito benéfico para o organismo, mas se comer demasiados grãos grosseiros, aumentará a carga gastrointestinal e afectará a absorção de nutrientes, o que provocará a desnutrição a longo prazo. Portanto, é importante controlar a ingestão total de energia com base numa dieta rica e variada.
Mito 7: Comer menos de uma refeição para baixar o açúcar no sangue
Alguns doentes tomam sobre si próprios a tarefa de comer menos de uma refeição a fim de controlar o seu açúcar no sangue. Os doentes diabéticos devem prestar atenção à estrutura da sua dieta, comendo pequenas e frequentes refeições para evitar as flutuações de açúcar no sangue causadas pela sobrealimentação. Em particular, o pequeno-almoço deve ser comido, caso contrário é provável que ocorra hipoglicemia antes do almoço, e a fome excessiva leva a um almoço excessivo, que por sua vez irá aumentar o açúcar no sangue após as refeições. Se saltar o pequeno-almoço durante muito tempo, uma grande quantidade de proteínas no seu corpo é decomposta, o que pode induzir infecções e outras complicações. Pode-se comer mais grãos e cereais como milho, inhame e cenouras ao pequeno-almoço.
Mito 8: Se tomar insulina, pode comer o que quiser
Alguns pacientes mudam para a insulinoterapia porque o seu açúcar no sangue não é bem controlado por medicação oral, pensando que com a insulina, o mundo será “seguro” e não precisam de se preocupar mais com o controlo da dieta. De facto, o objectivo da insulinoterapia é o controlo constante do açúcar no sangue, e a quantidade de insulina utilizada deve ser ajustada apenas com base numa dieta fixa. Se a dieta não for controlada, o açúcar no sangue tornar-se-á mais instável. Por conseguinte, é essencial que a insulinoterapia seja acompanhada por uma terapia nutricional.
Mito 9: Mono-dieta
Muitas pessoas com diabetes têm uma mono-dieta excessiva. Uma vez conheci um paciente cujo alimento principal durante vários anos era abóbora, mas a sua glicemia era difícil de controlar. Isto ilustra o ponto de que nada deve ser exagerado, que não se deve comer cebolas todos os dias porque os seus lípidos sanguíneos estão altos, e que não se deve comer aipo às refeições porque a sua tensão arterial está alta. As doenças são certamente causadas por uma dieta e um estilo de vida pouco saudáveis a longo prazo, mas não devemos ir a extremos no processo de tratamento.
Introduzir algumas terapias alimentares saudáveis para reduzir o açúcar
I. Estufado de coelho com framboesa
Ingredientes: carne de coelho, mirtilo chinês, gengibre, vinho de cozinha, cebola, sal em quantidades apropriadas.
Prática: carne de coelho lavada e cortada, mais gengibre, cebolinha, marinada de vinho. Verter a carne de coelho marinado para um prato de caçarola, adicionar a amora e a quantidade certa de água, ferver em lume forte, cozido com sal a gosto, ou seja, comer carne e beber sopa.
Dois, molho de pato cozido
Ingredientes: 30 gramas de molho, 1 pato, um pouco de sal.
Prática: matar e lavar o pato, encher a barriga do pato com molho, ferver a água numa caçarola, mudar o fogo para cozinhar durante 2 horas até que a carne esteja podre, adicionar sal para comer.
Três, congee de sementes de ginseng e lótus
Ingredientes: 15 gramas de ginseng do norte, 15 sementes de lótus vermelho, quantidade apropriada de painço.
Prática.
1. lavar o ginseng, humedecê-lo bem e cortá-lo em secções de 2 cm de comprimento; lavar as sementes de lótus, mergulhá-las durante a noite e remover o caroço; lavar o painço.
Colocar o ginseng, o painço, as sementes de lótus vermelho e água limpa numa panela, colocar a panela ao lume e fervê-la, depois cozinhá-la durante 50 minutos numa fogueira suave e servir.
Quiabo frito com cogumelos mistos
Ingredientes: quiabo, vários cogumelos, sal, óleo vegetal.
Instruções: Retirar a cabeça e a cauda do quiabo e cortar em secções. Aquecer o óleo numa panela, depois adicionar a pasta de gengibre e alho, meio carbonizado, depois deitar sobre o quiabo e os cogumelos, virar algumas vezes e pôr sal. Os cogumelos mistos, ou seja, muitos tipos de cogumelos, tais como os cogumelos enoki, os cogumelos shiitake triturados e os cogumelos crabapple, devem ser comidos por doentes diabéticos com mais cogumelos e produtos de soja. O quiabo é rico em mucilagem, que é uma fibra dietética solúvel que pode baixar o açúcar no sangue após as refeições, e tem um bom efeito nutritivo na energia dos rins, tornando-o um vegetal indispensável para os amigos diabéticos.