Como a incidência da doença da tiróide continua a aumentar, a questão de consumir ou não sal iodado tornou-se uma grande preocupação. Algumas pessoas apontam mesmo o dedo ao sal iodado como o culpado por detrás da elevada incidência da doença da tiróide. O iodo é um oligoelemento essencial para o corpo humano e é uma das matérias-primas para a síntese de hormonas da tiróide. A ingestão insuficiente de iodo pode levar a hiperplasia folicular da tiróide, o que aumenta o risco de bócio ou nódulos, e inversamente, a ingestão excessiva pode levar a doenças da tiróide como a tiroidite ou o cancro da tiróide. Por conseguinte, não existe uma resposta geral ou de tamanho único para a questão da ingestão de iodo. Com base numa taxa de iodização do sal de 35 microgramas/grama na China e uma ingestão de sal per capita de 10 gramas por dia, a nossa ingestão diária de iodo é de 350 microgramas, o que, depois de deduzidas as perdas da cocção e do metabolismo humano, não é superior à quantidade recomendada pela OMS. Mesmo que as diferenças entre as raças europeias e americanas e o físico chinês sejam tidas em conta e o padrão seja moderadamente reduzido, a actual ingestão diária de iodo na China ainda se encontra dentro de um intervalo aceitável. Depois os residentes de cidades costeiras como Xangai, especialmente aqueles que normalmente consomem mais frutos do mar, já têm ingestão suficiente de iodo, então não há necessidade de o suplementar com sal iodado, especialmente para aqueles com nódulos da tiróide. Mas o foco em comer menos iodo vai de um extremo ao outro. De acordo com estudos, a incidência de cancro da tiróide é significativamente mais elevada tanto em áreas com deficiência de iodo como em áreas com iodo elevado do que em áreas com iodo normal. O nível de ingestão de iodo está correlacionado com o tipo de patologia do cancro da tiróide, com uma elevada incidência de carcinoma folicular em áreas com deficiência de iodo e uma elevada incidência de carcinoma papilífero em áreas com insuficiência de iodo. Por conseguinte, recomendamos a suplementação científica com iodo. Uma abordagem relativamente simples é consumir o mínimo possível de sal iodado para os consumidores frequentes de marisco para evitar a ingestão excessiva de iodo; os consumidores que não consomem marisco não devem consumir exclusivamente sal não iodado para evitar a ingestão insuficiente de iodo.