A massa de trigo mourisco tem uma certa capacidade de aumentar o açúcar no sangue, mas o controlo do açúcar no sangue pode ser consumido com moderação. A massa de trigo mourisco é feita principalmente de farinha de trigo mourisco, farinha, etc., embora pertença aos grãos grosseiros, o açúcar, o teor de gordura é relativamente baixo, mas mais hidratos de carbono, calorias mais elevadas, o corpo humano depois de comer pode causar uma maior elevação do açúcar no sangue. Os doentes diabéticos em estado de controlo ideal do açúcar no sangue podem comer massa de trigo sarraceno, mas a quantidade de cada refeição não deve ser excessiva. Se o nível de açúcar no sangue for elevado, comer massa de trigo sarraceno, fazer exercício físico adequado, evitar que o nível de açúcar no sangue aumente demasiado, afectando o efeito do controlo do açúcar no sangue. Os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue têm de prestar atenção à dieta e ao controlo regular da glicemia, seguindo as orientações do médico com um programa abrangente de redução do açúcar.