A carne de vaca (magra) contém 106 calorias de energia em 100g.
A carne de vaca é uma carne comum na vida quotidiana, rica em nutrientes. Cada 100 gramas de carne de vaca (magra) contém 106 calorias, 20,2 gramas de proteínas, 2,3 gramas de gordura, 1,2 gramas de hidratos de carbono, 6 microgramas de vitamina A, 0,35 miligramas de vitamina E, 6,3 miligramas de niacina, 284 miligramas de potássio e 9 miligramas de cálcio.
O teor proteico da carne de vaca é relativamente elevado, sendo a carne magra rica em proteínas e pobre em gordura. O consumo moderado de carne de bovino pode repor a nutrição e a força física. No entanto, devido à fibra muscular grosseira da carne de vaca, se consumida em excesso, pode provocar perturbações gástricas e indigestão.
Embora o valor nutricional da carne de bovino seja rico, ao consumi-la deve ter-se em atenção a quantidade ingerida, não devendo cada pessoa ingerir mais de 100 g por dia, para que o consumo excessivo não provoque desconforto físico. As pessoas que são alérgicas à carne de bovino não devem consumi-la.