As análises ao sangue do exame pré-operatório de rotina têm de ser efectuadas em jejum, os doentes não podem beber ou comer depois das 10 horas da noite e começam a tirar sangue por volta das 6 horas da manhã. Como há muitas análises, se beber ou comer depois das análises, os resultados podem ser afectados. Por exemplo, a análise de sangue de rotina consiste em verificar o número de glóbulos brancos, glóbulos vermelhos e plaquetas, o que é necessário para contar o número de células no sangue. Beber água dilui o sangue, o que pode provocar uma diminuição da contagem normal de glóbulos brancos ou de glóbulos vermelhos, afectando assim os resultados da análise. A ingestão de alimentos pode afetar as aminotransferases da função hepática e também o diagnóstico da glicemia, pelo que é necessário jejum antes da colheita de sangue.