Muitas pessoas gostam de beber caldo de ossos para obter cálcio. De facto, o caldo de ossos não é muito eficaz para suplementar o cálcio. Os minerais dos ossos e da carne são apenas parcialmente dissolvidos no caldo através da fervura, no entanto, o cálcio é um componente insolúvel e é improvável que o cálcio seja dissolvido dos ossos e da carne durante a cozedura. Comer diretamente ossos podres puros e medula óssea também não tem grande valor, uma vez que o cálcio nos ossos está normalmente muito ligado e o cálcio é mal digerido e absorvido. A medula óssea é também muito pobre em cálcio e contém níveis elevados de colesterol, o que não é bom para as pessoas com dislipidemia ou para aquelas que precisam de limitar a ingestão de gorduras. A melhor fonte alimentar de cálcio é o leite e os produtos lácteos, que são ricos em cálcio e têm uma relação adequada entre cálcio e fósforo, o que torna o cálcio facilmente absorvido. Combinado com a exposição solar ao ar livre, o cálcio é muito mais eficaz do que o caldo de ossos. As pessoas com dislipidemia e ingestão restrita de gorduras podem optar por leite magro ou desnatado.