De acordo com as Directrizes Dietéticas para os Residentes Chineses, a ingestão diária de óleo por pessoa é de cerca de 25~30g, demasiado ou pouco pode causar desconforto, dependendo da pessoa.
O azeite é um alimento importante que fornece ao organismo a energia e os ácidos gordos necessários para as actividades diárias. De um modo geral, a ingestão diária de óleo por um adulto saudável deve tentar manter-se entre 25 ~ 30 g. Se a ingestão de óleo for excessiva, é fácil aumentar a carga metabólica sobre o fígado, resultando na acumulação de gordura no corpo, e pode mesmo aumentar o risco de uma série de doenças, como a hipertensão arterial, a diabetes e as doenças coronárias.
Além disso, se a ingestão diária de óleo for demasiado pequena, é fácil causar a deficiência de ácidos gordos no organismo, resultando no organismo de várias perturbações de absorção de vitaminas lipossolúveis. Por conseguinte, de um ponto de vista científico, a ingestão diária de óleo deve ser equilibrada, nem muito nem pouco.
A dieta diária deve prestar atenção ao controlo do óleo de cozinha, tentar manter 25 ~ 30g per capita (cerca de três colheres de porcelana branca), e mudar regularmente diferentes tipos de óleo, a fim de promover a absorção de nutrientes.