A glucose não deve ser utilizada como substituto do açúcar branco. O açúcar branco é um dissacárido, enquanto a glucose é um monossacárido, e são dois tipos diferentes de açúcar. Normalmente, o açúcar branco é decomposto em monossacáridos antes de poder ser absorvido pelo organismo, mas a glicose pode ser diretamente absorvida pelos tecidos celulares. É por esta razão que a glucose é preferida quando os diabéticos sofrem de hipoglicemia. Como a glicose pode ser absorvida diretamente pelas células dos tecidos, pode aumentar rapidamente o açúcar no sangue e reduzir os sintomas de hipoglicemia. No entanto, se a glicose substituir o açúcar durante muito tempo, a enzima bisacaridase (a enzima que decompõe o dissacarídeo em monossacarídeo) no trato gastrointestinal é inútil, e a função do trato gastrointestinal carece do exercício necessário, o que fará com que a função digestiva se deteriore a longo prazo.