Os investigadores holandeses sugerem que comer frutas e legumes parcialmente brancos pode reduzir mais o risco de AVC do que outras frutas e legumes. O estudo, publicado na edição de Novembro da revista bimestral Stroke, diz que para cada 25 gramas de fruta branca e legumes consumidos diariamente, o risco de AVC é reduzido em 9%, sendo as maçãs e peras as “frutas brancas” mais consumidas. A autora do relatório, pós-doutora na Universidade de Wageningen na Holanda, Linda Gryp, disse: “As frutas e legumes verdes são os mais populares. As frutas e legumes verdes, laranja/amarelos e vermelhos/púrpura não estão associados ao derrame”, disse Greip. No entanto, as pessoas com uma ingestão elevada de fruta e legumes brancos têm um risco de AVC 52 por cento mais baixo em comparação com as pessoas com uma ingestão baixa”. Mas Gryp salienta que isto não significa que seja possível saltar outras frutas e vegetais. Ela disse que os resultados precisam de continuar a ser validados primeiro. Ela sublinhou que mesmo que estudos futuros confirmem estes resultados, “ainda é importante consumir muita fruta e vegetais porque outras cores podem prevenir outras doenças crónicas”. Para o estudo, Greip utilizou dados recolhidos pelo Instituto Nacional Holandês de Saúde Pública e Ambiente, que incluía mais de 20.000 pessoas. No início do estudo, os participantes tinham entre 20 e 65 anos de idade e nenhum apresentava sinais de doença cardiovascular. As frutas e legumes foram divididos em quatro categorias de acordo com a cor da “polpa”: verde, laranja/amarelo, vermelho/púrpura e branco. Apenas as frutas e legumes brancos levaram a uma redução significativa do risco de AVC. Não é claro que componentes da fruta branca são responsáveis pela prevenção de derrames, mas ela adivinha que se trata de fibra dietética e flavonóides, diz Gryp. Maçãs e pêras são altas num tipo de flavonóide chamado peelone de carvalho. Jessica Shapiro, especialista em nutrição no Montefiore Medical Centre em Nova Iorque, diz que não o recomenda. Shapiro diz que não recomenda comer apenas frutas e vegetais brancos. Coma uma variedade de frutas e legumes”, diz ela. Cada fruta e legume fornece uma certa quantidade de nutrientes que se combinam para interagir uns com os outros”.