O consumo diário de ovos permite repor nutrientes como as proteínas de alta qualidade e as multivitaminas, o que resulta numa estrutura alimentar mais equilibrada e numa ingestão nutricional mais rica. Os ovos são ricos em proteínas de alta qualidade. De acordo com a tabela chinesa de composição alimentar, cada 100 gramas de ovo (pele branca) contém 12,7 gramas de proteínas, e a proteína contida em dois ovos é aproximadamente equivalente à proteína de 50 gramas de peixe ou carne magra. A sua proteína contém 8 tipos de aminoácidos essenciais e é muito semelhante à composição da proteína do corpo humano, e a taxa de utilização da proteína do ovo pelo corpo humano pode atingir 98%. Além disso, cada 100 gramas de ovos contêm 9 a 12 gramas de gordura, concentrada principalmente na gema, mas também fácil de ser digerida e absorvida pelo organismo. As gemas de ovo são também ricas em lecitina, esteróis, pigmento de gema, bem como em cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina D e vitaminas B. Os ovos têm um elevado valor nutricional, a população em geral pode comer 1~2 ovos por dia, e garantir que come 1 ovo inteiro, suplementar proteínas de alta qualidade e uma variedade de vitaminas, para que a estrutura da dieta seja mais equilibrada. No entanto, para os doentes com doenças cardiovasculares que precisam de limitar a gordura e o colesterol, devem ser cautelosos no consumo de gemas de ovo, de acordo com as suas próprias condições.