O índice glicémico do congee é superior ao do arroz e dos pães cozidos a vapor, e os diabéticos precisam de escolher alimentos com um baixo índice glicémico, pelo que o congee não é adequado para diabéticos. Congee é um alimento que foi cozido durante muito tempo, e o processo de fervura destruirá os polissacáridos nele contidos em açúcares simples a altas temperaturas. A digestão e absorção dos açúcares simples é mais rápida, a saciedade é pobre, o estômago esvazia-se rapidamente, e o índice glicémico é elevado, o que elevará o açúcar no sangue de pacientes diabéticos, e o açúcar no sangue flutuará e será mal controlado. Também não é recomendado que os pacientes comam alimentos básicos enquanto bebem água ou leite. Os pacientes não são aconselhados a escolher sopas ou alimentos básicos que tenham sido cozidos durante muito tempo, nem são aconselhados a beber água ou leite enquanto utilizam alimentos básicos.