Há muitos anos que as pessoas falam da diabetes, e muito da razão para tal tem a ver com a dieta diabética. Neste momento, quase todos os doentes pensam que se têm diabetes, não podem comer açúcar, ou que não podem comer coisas doces, e que têm de “controlar” a sua dieta. Os “não-sérios” acabam por morrer à fome em desnutrição e os “não-sérios” em indulgência. No entanto, não é este o caso, e quando se trata de açúcar, é frequentemente referido como açúcar branco, ou açúcar de cana, ou alimentos que têm um sabor doce. A resposta à questão de saber se existe uma relação entre a diabetes e o açúcar é, evidentemente, não. De facto, quase não existe uma relação causal entre a diabetes e o açúcar! Está agora bem estabelecido que a diabetes é uma doença do estilo de vida que está ligada tanto a factores genéticos como ambientais, que não podemos alterar, mas que pode ser alterada. Foi estabelecido que a diabetes é uma doença do estilo de vida com factores genéticos e ambientais. Comer demais não é comer demasiado “açúcar”, mas sim a quantidade de “calorias” que entram no seu corpo através da boca durante o dia. Os alimentos que contêm calorias incluem proteínas, gorduras e hidratos de carbono, e a maior densidade de calorias não é “açúcar” mas “gordura”, quer seja carne gorda ou carne magra, a própria carne gorda é composta principalmente de gordura, carne magra porque contém mais gordura e sofre, 1 Dois taels de arroz fornecem a mesma quantidade de calorias que dois taels de arroz, e dois taels de arroz fazem as pessoas sentirem-se cheias, enquanto um tael de gordura sabe bem e é difícil de fazer as pessoas sentirem-se cheias num curto espaço de tempo, pelo que naturalmente as pessoas comerão mais. Está bem documentado que as calorias totais num dia têm um efeito maior sobre o açúcar no sangue do que um determinado alimento tem sobre o açúcar no sangue, o que significa os maus efeitos, evidentemente. A abóbora pode curar a diabetes, a resposta é não! Apenas uma dieta devidamente estruturada tem um efeito terapêutico sobre a diabetes, e até agora não foi encontrado nenhum alimento específico que tenha um efeito terapêutico sobre a diabetes! A abóbora tem um sabor a lambidela, mas é rica em fibra dietética e tem uma baixa densidade energética. Para fornecer calorias, 7 taels de abóbora é equivalente a meio tael de arroz, pelo que se pode imaginar que meio tael de arroz é menos saciante que 7 taels de abóbora, e a rica fibra dietética da abóbora tem um efeito benigno sobre os laxantes. Portanto, é aconselhável utilizar a abóbora para substituir parte do arroz como alimento básico, o que é viável e razoável. Uma boca cheia não é naturalmente gorda, mas a gordura é uma dentada para comer fora de si! Algumas pessoas calcularam que, se comer mais uma dentada por dia, pode ganhar cerca de um quilo por ano. Isto é quando se torna um grupo de risco para a diabetes. Contudo, não há necessidade de ser excessivamente pessimista, pois é mais importante “comer mais” e “mover-se menos” como os 2 principais “motores” para o desenvolvimento da diabetes. “Menos movimento”! O que é que falta às pessoas com diabetes? O exercício é um desafio à fisiologia humana, especificamente ao metabolismo muscular, o exercício é contracção muscular, a contracção muscular requer energia, e a sua principal fonte de energia é o chamado “açúcar”, ou seja, a glicose, a diabetes não come açúcar, não! Sem açúcar, os músculos carecem da sua principal fonte de energia, o que pode levar a fraqueza e fadiga. Ao reduzir a ingestão de gordura para assegurar a ingestão de hidratos de carbono, a ingestão total de calorias pode ser bem controlada e é a melhor forma de se exercitar bem sem se tornar obeso. Portanto, não é que não se possa comer açúcar, mas sim que é preciso combiná-lo com exercício e comê-lo sabiamente. Então, o que se pode comer se se tem diabetes? —- Você pode e deve comer qualquer coisa! A chave é comer de forma científica e artística, e isso é dominar a “quantidade” de comida que se come. A quantidade certa é boa para o corpo, não má. A quantidade errada – demasiado pequena, demasiado grande – é o culpado. Além disso, mesmo que se exerça muito pouco, menos de 25 gramas de açúcar por dia, ou seja, meio tael, não terá um efeito negativo no seu corpo. Não é bom comer demasiado e engordar.