Os principais ingredientes das peles de soja são as proteínas e as gorduras, e o teor de hidratos de carbono é relativamente baixo. Assim, as peles de soja não pertencem ao grupo das proteínas ou dos hidratos de carbono, mas contêm ambos, sendo as proteínas mais abundantes.
Os tipos de peles de soja visíveis no mercado atual incluem peles de soja secas, peles de soja húmidas e muitos outros tipos, com algumas diferenças no seu teor de nutrientes. Mas, de um modo geral, em todos os tipos de produtos de pele de feijão, o teor mais elevado de ingredientes para a proteína, seguido da gordura, o teor de hidratos de carbono é relativamente pequeno.
100 gramas de pele de feijão de soja contêm 231 calorias, das quais 21,8 gramas de proteínas, 13,7 gramas de gordura, 4,1 gramas de hidratos de carbono, 0,6 gramas de fibra alimentar, 5,30 mg de vitamina E, 290 mg de potássio, 90 mg de cálcio e 59 gramas de água.
Para além dos nutrientes principais acima referidos, a pele de soja também contém vitamina K, niacinamida, ácido fólico e outros ingredientes, pelo que a pele de soja moderada é benéfica para a saúde. No entanto, deve notar-se que o consumo excessivo de pele de soja não é recomendado e pode provocar indigestão e outros desconfortos. A pele de soja não deve ser consumida por pessoas alérgicas à soja.