A nutrição é, na verdade, a ingestão pelo organismo de alimentos provenientes do meio externo, que entram no organismo através da alimentação e da dieta, passando pela digestão no tracto gastrointestinal, pela absorção e pelo metabolismo dos nutrientes neles contidos, utilizando assim os nutrientes desses alimentos, tais como proteínas, gorduras, minerais, vitaminas, hidratos de carbono e outros componentes benéficos, como flavonóides, polifenóis, ácidos orgânicos, através de Através destes nutrientes e substâncias benéficas, o corpo é abastecido de energia, constitui e renova os seus tecidos e é totalmente regulado em todo o seu metabolismo fisiológico. É por isso que a nutrição é o processo de digestão, absorção e metabolismo dos alimentos retirados do ambiente externo, e a utilização de componentes benéficos para promover a nossa saúde.