A batata é um alimento, pertencente à família das batatas, e não uma substância única (os hidratos de carbono são uma substância única).
Na região norte, a batata é simultaneamente um alimento básico e um legume, como as batatas fritas em vinagre, as rodelas de batata fritas com especiarias, etc. Embora seja consumida como prato, mas a sua energia é muito superior à dos legumes, no consumo de pratos à base de batata, reduz-se correspondentemente o consumo de cereais (100 g de batata crua equivalem a 25 g de alimentos crus), de modo a obter um equilíbrio da energia do organismo.
As batatas, também conhecidas como batatinhas, têm um teor de água de 79,8%, hidratos de carbono até 17,2%, os hidratos de carbono são compostos por três elementos: carbono, hidrogénio e oxigénio. Os hidratos de carbono das batatas, para além da água, representam mais de 85%, pelo que as batatas pertencem aos alimentos que contêm hidratos de carbono.
As batatas também contêm proteínas (2g/100g), uma pequena quantidade de gordura (0,2g/100g), vitamina B e minerais: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, selénio e outros nutrientes para complementar as necessidades do organismo.
A energia da batata é mais elevada do que a dos legumes, pelo que o consumo de batatas deve reduzir correspondentemente o consumo de cereais, a fim de alcançar um equilíbrio de energia no organismo.