O consumo moderado de ovos mexidos à noite geralmente não provoca o aparecimento de excesso de peso ou obesidade no organismo, mas o consumo excessivo de ovos mexidos a longo prazo conduz à obesidade.
Os ovos são um alimento nutritivo, rico em proteínas e colesterol, com um teor de 13,3 g/100 g e 585 mg/100 g; contêm também uma certa quantidade de gorduras, hidratos de carbono, enxofre e colina, etc., pelo que o seu consumo moderado tem um grande valor nutritivo para o corpo humano.
Além disso, embora o valor nutricional dos ovos seja elevado, não se recomenda que sejam consumidos em excesso, para não provocar uma carga digestiva excessiva e, em seguida, inchaço, diarreia e ingestão excessiva de calorias, o que conduz ao excesso de peso ou à obesidade, não é propício a uma boa saúde e, ao mesmo tempo, é necessário controlar a quantidade de óleo de cozinha adicionado aos ovos mexidos, controlar a temperatura e o tempo de cozedura.
As gemas de ovo são ricas em colesterol, pelo que os diabéticos devem controlar a ingestão de ovos mexidos.
No entanto, em caso de alergia aos ovos, não é recomendável consumir ovos mexidos, para não causar desconforto grave.