Quanto mais elevado for o IG de um alimento, mais rapidamente aumenta o açúcar no sangue, sendo que as cerejas têm um índice glicémico de cerca de 22. De acordo com a diferente capacidade glicémica dos alimentos, estes podem ser classificados em alimentos de IG elevado, médio e baixo. Os alimentos de baixo índice glicémico referem-se aos alimentos com valor de IG inferior a 55, que permanecem mais tempo no trato gastrointestinal, são digeridos e absorvidos mais lentamente e têm um menor pico de glicemia pós-prandial, pelo que as cerejas são um tipo de alimento de baixo índice glicémico. A taxa glicémica dos alimentos não está apenas relacionada com o valor do IG, mas também com a sua combinação e quantidade na dieta e outros factores, pelo que as pessoas com diabetes e outras doenças podem consultar o índice glicémico para fazer ajustes na dieta e controlar o açúcar no sangue. Para mais informações sobre uma alimentação saudável para doentes diabéticos, consulte um nutricionista profissional.