I. O que é a diabetes? A diabetes é uma série de perturbações metabólicas de proteínas, açúcar, gordura, água e electrólitos causadas por factores genéticos, ambientais e psicológicos. Os principais factores que causam a diabetes são factores genéticos, obesidade, dieta pobre, inactividade física, auto-imunidade, infecções virais e factores psicológicos. A diabetes tipo I é principalmente causada por danos auto-imunes às células beta, resultando em deficiência absoluta de insulina, com uma taxa de prevalência inferior a 10%. A diabetes tipo II é principalmente devida à resistência à insulina e a defeitos de secreção de insulina. Tem um início mais suave, mais lento e raramente se caracteriza por cetoacidose, e é mais comum em pessoas obesas. Os sintomas mais típicos da diabetes precoce são “mais três e menos um”, ou seja, comer mais, beber mais, urinar mais e perder peso. A diabetes não é assustadora, mas são as complicações que são assustadoras. A diabetes pode levar a pé diabético, arteriosclerose, AVC, lesões nervosas, nefropatia, retinopatia e doenças cardíacas. A China tornou-se a região de crescimento mais rápido para a diabetes a nível mundial e ultrapassou a Índia como o “país número um para a diabetes”. O que é que os diabéticos devem saber? Em primeiro lugar, precisamos de saber o que determina a saúde. Os factores genéticos são responsáveis por 15%, os factores sociais por 10%, os factores médicos por 8%, o clima por 7% e o autocuidado por 60%. Em segundo lugar, é importante desenvolver um bom estilo de vida e dieta e ter uma nutrição equilibrada. Em terceiro lugar, deveríamos ter uma compreensão correcta da diabetes e outras doenças crónicas, mas existem alguns conceitos errados, por exemplo: não sei como é que eles ficam, de qualquer forma, longe de nós; comer alguma comida de plástico não terá grande impacto, toda a gente está a comer; beber não pode ser ajudado, necessidades sociais. Terceiro, os diabéticos como comer mais cientificamente? Os princípios alimentares dos pacientes diabéticos são, antes de mais, controlar a ingestão calórica total, a ingestão de energia não deve exceder o consumo de energia. Em segundo lugar, a dieta deve ser equilibrada, e a relação entre nutrientes deve ser apropriada. Não consumir alimentos com um elevado índice glicémico, tais como glicose, maltose, mel, arroz branco, farinha branca, batatas frescas e favas. Devido ao aumento da gluconeogénese e do consumo de proteínas em doentes diabéticos, é provável que ocorra um balanço negativo de azoto. Por conseguinte, utilizar alimentos com quantidade adequada de proteínas de alta qualidade, tais como carne magra, peixe, leite, ovos e produtos de soja, etc. 1,2g/(kg.d) para adultos, e as proteínas podem atingir ou ser superiores a 20% da energia total. Quando acompanhada de insuficiência renal, a ingestão de proteínas deve ser limitada. Em terceiro lugar, utilizar um suplemento adequado de vitaminas e minerais. A suplementação com vitaminas B (incluindo vitamina B1, B2, PP, B12, etc.) pode melhorar as complicações neurológicas do paciente. Em quarto lugar, a suplementação com ácidos gordos ómega 3, que pode baixar os níveis de triglicéridos, pode também prevenir eficazmente ataques cardíacos e morte súbita devido a aterosclerose em doentes diabéticos. Quinto, suplemento de fibra dietética. A fibra alimentar rica tem um bom papel na prevenção e tratamento da diabetes, pode efectivamente melhorar o metabolismo do açúcar, baixar a pressão arterial, diminuir a gordura no sangue e prevenir a obstipação, etc. Em suma, os diabéticos devem prestar atenção a “mais oito e menos oito”: a comida principal a mais grosseira menos fina, acompanhamentos a mais vegetariana menos carne, carne a mais peixe menos carne, cozinhar a mais vapor menos frito, provar a mais vinagre menos sal, bebidas a mais água menos tabaco e álcool, dieta mais refeições uma pequena quantidade, vida para mover mais menos comida.