Em geral, pode ser consumido na ausência de alergias, não é tóxico para o organismo e fornece nutrientes como os hidratos de carbono.
O rebento de bambu é um alimento comum, pelo que o seu consumo sem alergias não provoca intoxicação alimentar, mas pelo contrário, pode fornecer ao organismo os nutrientes contidos no rebento de bambu, como os hidratos de carbono, as fibras alimentares e os esteróis vegetais.
Cada 100 gramas de rebentos de bambu contém cerca de 23kcal, das quais 3,6 gramas de hidratos de carbono, 2,6 gramas de proteínas, 0,2 gramas de gordura, 1,8 gramas de fibra alimentar, 5 mg de vitamina C, 9 mg de cálcio.
No entanto, se houver alergia aos rebentos de bambu, não devem ser consumidos para evitar desconforto. Os doentes com úlceras gástricas e outras doenças gástricas subjacentes devem moderar a ingestão de rebentos de bambu.