Os ovos têm um teor de colesterol ligeiramente mais elevado do que os ovos de pata. Os ovos têm um teor de humidade de 74,1%, o principal nutriente é a proteína, com 13,3%, seguida da gordura, com 8,8%, sendo o colesterol de 585mg/100g. Em termos de vitaminas, os ovos têm um teor mais elevado de riboflavina, com 0,27mg/100g. Em termos de minerais, os ovos têm um teor mais elevado de potássio, com 154mg/100g. O teor de humidade dos ovos de pata é de 70,3% e o principal nutriente é a gordura, que representa 13%, sendo o teor de colesterol de 565mg/100g. Em termos de vitaminas, o teor de riboflavina dos ovos de pata é mais elevado, sendo de 0,35mg/100g. Em termos de minerais, o teor de fósforo dos ovos de pata é mais elevado, sendo de 226mg/100g. O teor de colesterol dos ovos e dos ovos de pata é semelhante, sendo o dos ovos ligeiramente superior. O consumo moderado de ovos e de ovos de pata pode complementar os nutrientes necessários ao organismo. Os doentes são aconselhados a ter uma dieta equilibrada, porque os ovos e os ovos de pata têm um elevado teor de colesterol, e os doentes com hiperlipidemia e doença coronária devem comer o menos possível.