O olmo é rico em proteínas, vitaminas, minerais e outros nutrientes, tendo um certo valor nutritivo. O olmo tem a forma de dinheiro, mas é pequeno, de cor branca e apresenta-se em cachos, devido à sua forma redonda e fina como as moedas, daí o seu nome. O olmo tem um elevado teor de água (85,2%), os principais nutrientes são as proteínas (4,8%), podendo ser utilizado como uma boa fonte de proteínas; o teor de gordura é de 0,4g/100g, o que significa que as necessidades da população em termos de baixo teor de gordura podem ser consumidas com moderação. A mandioca é também rica em niacina (0,9mg/100g) e outras vitaminas, bem como em fósforo (104mg/100g), magnésio (47mg/100g), ferro (7,9mg/100g), zinco (3,27mg/100g), selénio (0,4μg/100g), cobre (0,24mg/100g) e outros minerais. Comer um pouco de dinheiro de olmo com moderação pode suplementar o corpo com os nutrientes acima, o que pode ajudar a manter a função fisiológica normal do corpo e tem certo valor nutricional.