O índice glicémico do fungo prateado é inferior a 55. O fungo prateado é um alimento de baixo índice glicémico, rico em aminoácidos e com um teor de açúcar relativamente baixo. Depois de comer o fungo prateado, o açúcar contido no fungo prateado não será absorvido pelo corpo imediatamente. No entanto, se forem adicionados demasiados alimentos que contenham açúcar, como o açúcar de rocha, ao ferver o fungo, o nível de açúcar no sangue do corpo humano aumentará. Por conseguinte, os doentes com níveis elevados de açúcar no sangue ou diabetes podem comer ginkgo com moderação, mas evitam adicionar açúcar. O fungo prateado também é rico em fibras alimentares, que podem promover o peristaltismo do trato gastrointestinal. No entanto, não se recomenda que o fungo prateado seja consumido com alimentos que contenham ferro, como espinafres, gema de ovo, etc. Também não se recomenda que seja consumido com medicamentos à base de tetraciclina, que podem afetar a eficácia do medicamento ou produzir efeitos adversos. Para obter mais conhecimentos sobre alimentação saudável, pode consultar um nutricionista profissional, sob a orientação de um médico, para obter uma dieta razoável.