Não é recomendado falar sobre acidez e alcalinidade; não existe literatura autorizada sobre acidez e alcalinidade dos alimentos. Algumas das chamadas exposições sobre acidez e alcalinidade dos alimentos referem-se às cinzas alimentares, que são o óxido de alguns elementos deixados após a combustão dos alimentos, o que é bastante diferente da natureza dos metabolitos após a digestão, absorção e utilização dos alimentos no organismo. A limonada, ou seja, a água fervida ou infundida com limão, pode fornecer alguns nutrientes necessários ao organismo após a ingestão. O limão é rico em vitamina C, mas também contém hidratos de carbono, fibra bruta, potássio, cálcio, magnésio, ferro, zinco, vitamina P, vitamina B e outros nutrientes. Existe uma quantidade limitada de nutrientes dissolvidos na água após a infusão. A água de limão, com moderação, é benéfica para o corpo humano, mas não deve ser ingerida em demasia, para não provocar náuseas, vómitos e outros desconfortos.