Beber vinagre à noite não tem benefícios especiais. Os principais componentes do vinagre comestível são a água e o ácido acético glacial, e o vinagre contém geralmente 3 a 5 por cento de ácido acético glacial, bem como uma pequena quantidade de aminoácidos aromáticos, minerais, vitaminas, etc. No entanto, o valor nutricional global não é elevado e não é possível complementar a nutrição bebendo vinagre. Na maioria das vezes, o vinagre é utilizado como tempero para aumentar o sabor único dos alimentos, o que é bom para aumentar o apetite. Mas para as pessoas com bom apetite, beber vinagre à noite vai agravar a sensação de fome, muito apetecível, sempre com vontade de comer, o que não favorece o controlo da ingestão de calorias. É de salientar que as pessoas com refluxo gastro-esofágico e úlceras gástricas devem controlar a quantidade de vinagre ingerida.