Os sintomas da osteoartrose incluem as seguintes fases: Em primeiro lugar, no início, as articulações são ligeiramente dolorosas, o movimento é limitado, ocorre rigidez matinal e há uma sensação de fricção nas articulações. Em segundo lugar, na fase intermédia da doença, a dor aumenta, as articulações aumentam, os dedos das mãos e dos pés são curtos e grossos, o movimento é restrito, os músculos são atrofiados e há corpos livres das articulações. Em terceiro lugar, na fase final da doença, a estatura é curta, os dedos são curtos e grossos, as articulações são grossas, a atrofia muscular é mais óbvia, a dor é óbvia no início do tálus, e as articulações dos membros e da coluna vertebral são seriamente deformadas em casos graves. Isto deve-se à utilização a longo prazo de cereais contaminados por Fusarium e água potável contendo demasiado estrôncio, ferro e bário e demasiado pouco cálcio e magnésio, e à invasão mais precoce da placa epifisária pela lesão, o que causa destruição e calcificação da placa e fusão precoce da epífise com a espinha dorsal.