Normalmente, comer peixe salgado com moderação não causa cancro, mas comer grandes quantidades durante um longo período de tempo pode causar cancro devido à ingestão de nitrito de dimetilo. O peixe salgado pertence aos produtos em conserva, geralmente o consumo moderado de peixe salgado não causa cancro nem afecta a saúde do organismo, mas também, em certa medida, o organismo pode suplementar as proteínas, a água, as vitaminas e outros nutrientes. No entanto, para as pessoas que comem muito peixe salgado durante um longo período de tempo, é fácil causar cancro, principalmente porque o peixe salgado produz nitrito de dimetilo no processo de cura, que será convertido na substância cancerígena nitrito de dimetilo amina depois de entrar no organismo. Durante algum tempo, um grande número de pessoas que consomem peixe salgado, mas também é fácil aumentar o risco de hipertensão, enfarte cerebral e outras doenças, mas também não é propício à saúde dos rins, é preciso prestar atenção. Para além do peixe salgado, outros produtos curados também devem ser consumidos em menor quantidade ou não devem ser consumidos, tais como legumes salgados, carne em conserva, pato em molho de soja, ovos de pato salgados, etc. Recomenda-se que se preste atenção à racionalidade da alimentação diária para garantir uma ingestão equilibrada de nutrientes, e que se evite também uma grande ingestão de alimentos conservados, de modo a não afetar a saúde do organismo.