Não existem “três tabus para comer ostras”, mas as pessoas alérgicas a ostras e as que sofrem de gota não as devem comer. As ostras são um marisco nutritivo, contendo proteínas de alta qualidade, pouca gordura e uma variedade de minerais. As proteínas das ostras são de alta qualidade, contendo oito aminoácidos essenciais nas proporções correctas e com uma elevada taxa de absorção, o que as torna ideais para todas as idades para complementar as suas necessidades proteicas. Ao mesmo tempo, o teor de gordura das ostras é muito baixo em comparação com a carne vermelha, o que é muito favorável para as pessoas com a doença dos “três altos”, e as ostras são também uma excelente fonte de alimento para aqueles que estão a tentar controlar o seu peso devido ao seu baixo teor calórico. Como marisco, as ostras são também ricas em cálcio, zinco, ferro e outros minerais, e a taxa de absorção é elevada, o que pode ajudar o organismo a suplementar os nutrientes necessários. No entanto, como marisco, as ostras são mais susceptíveis de induzir alergias e têm um elevado teor de purinas, pelo que não devem ser consumidas por pessoas alérgicas a ostras ou por quem sofre de gota.