As favas verdes têm um elevado valor nutritivo e podem fornecer ao organismo hidratos de carbono, proteínas e outros nutrientes.
As favas verdes são ricas em valor nutritivo, que é rico em proteínas e aminoácidos, mas também contém vitaminas A e E, cálcio, potássio, cobre, magnésio e outros oligoelementos, minerais dos quais o maior teor de potássio, complementando os nutrientes do corpo.
Cada 100g de favas contém principalmente 25,4g de proteínas, 1,6g de gorduras, 58,9g de hidratos de carbono (teor superior ao de alguns alimentos básicos como a batata), 3,1g de fibras alimentares, 2,50mg de niacina, 54mg de cálcio e 801mg de potássio (classificado entre os melhores do mesmo tipo de alimento). A fibra bruta contida nas favas verdes pode favorecer o peristaltismo intestinal.
O valor nutricional das favas verdes é muito elevado, geralmente não são consumidas em excesso, a função gastrointestinal deficiente não deve ser consumida em grandes quantidades, os sericultores estão proibidos de consumir favas verdes.