Os alperces não são ricos em açúcar em comparação com outros frutos. Cada 100 g de damascos contém 7,8 g de hidratos de carbono, o que não é elevado em teor de açúcar. O índice glicémico dos alperces é de 57, o que corresponde a um alimento de índice glicémico médio, e a velocidade de aumento da glicose no sangue após o consumo não é muito rápida. Podem ser consumidos com moderação quando o controlo da glicemia é bom, e é melhor consumi-los entre as refeições para reduzir as flutuações da glicemia; se o controlo da glicemia for mau, não se recomenda o consumo de alperces. Os alperces contêm proteínas, fibras alimentares, vitamina C, vitamina A, caroteno, cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais, que são benéficos para o organismo humano. Os damascos devem ser consumidos com moderação, sob a orientação de um médico ou nutricionista, e não devem ser consumidos em grandes quantidades de uma só vez.