A vantagem de comer clara de ovo em vez de gema de ovo é que pode reduzir a ingestão de calorias, o que favorece o controlo do peso; no entanto, pode também levar a uma falta de ácidos gordos de alta qualidade, vitaminas, minerais e outros nutrientes. A clara de ovo caracteriza-se pelo seu baixo teor calórico, proteínas de alta qualidade e a capacidade de fornecer ao organismo oito aminoácidos essenciais. 100 gramas de clara de ovo contêm 48 calorias, das quais 0,73 gramas de hidratos de carbono, 10,9 gramas de proteínas e 0,17 gramas de gordura. Mas os minerais e as vitaminas são relativamente escassos. As gemas de ovo são mais calóricas e contêm mais gordura e colesterol, enquanto as vitaminas e os minerais são também extremamente ricos em comparação com as claras de ovo. Cada 100 gramas de gema de ovo contém 317 calorias, das quais 3,59 hidratos de carbono. 15,86 gramas de proteínas, 26,54 gramas de gordura, 129 miligramas de cálcio, 2,73 miligramas de ferro, 390 miligramas de fósforo, 109 miligramas de potássio. A gema de ovo pode fornecer ao corpo uma grande quantidade de proteínas de alta qualidade e lecitina, o que é bom para a saúde. Embora o seu teor de colesterol seja elevado, o colesterol é também um dos nutrientes essenciais para o corpo humano. Por conseguinte, recomenda-se o consumo moderado de clara de ovo e de gema de ovo, uma clara de ovo e uma gema de ovo por dia podem satisfazer as necessidades nutricionais do organismo, não se recomenda comer apenas clara de ovo sem gema, e os ovos devem ser combinados com outros nutrientes, como o leite, alimentos básicos, legumes, frutas, etc., para obter uma dieta equilibrada, que é propícia a uma boa saúde. As pessoas alérgicas aos ovos não devem comer clara de ovo e gema de ovo.