O sumo de azeitona é o sumo espremido das azeitonas. Do ponto de vista nutricional da medicina chinesa, as azeitonas têm um certo efeito de desobstrução dos pulmões e da garganta, sede e desintoxicação, podendo ser utilizadas para a tosse com calor pulmonar, etc.
As azeitonas são também chamadas de frutos verdes, sementes de azeitona, azeitona branca, doce, azeda, adstringente, fresca, é o fruto maduro da família das oliveiras. As azeitonas têm certos efeitos de limpar o calor dos pulmões, induzir dor de garganta, gerar fluidos para saciar a sede e limpar o calor e as toxinas, e podem ser utilizadas para aliviar a tosse com calor dos pulmões, sangue na expetoração, boca e língua secas, dor de garganta e feridas e inchaços dolorosos na pele.
As azeitonas não são adequadas para pessoas com baço e estômago frios ou com prisão de ventre.
Em comparação com os medicamentos, os alimentos são fracos e demoram a fazer efeito, e precisam de ser consumidos regularmente para fazerem efeito. De um modo geral, os alimentos não são utilizados para o tratamento de doenças, pelo que se deve seguir o conselho do médico.