O consumo moderado de arroz preto diretamente cozinhado não é prejudicial, mas se não for totalmente cozinhado ou consumido em excesso, pode causar indigestão. De um ponto de vista nutricional, 100 g de arroz preto contém 9,4% de proteínas, 72,2% de hidratos de carbono, 3,9% de fibra alimentar, 12 mg de cálcio, 2,5% de gordura e outros ingredientes, o consumo moderado pode ser complementado para que o corpo humano contenha nutrientes, para manter a função fisiológica normal do corpo. Embora o arroz preto seja também um alimento à base de cereais, não é como o arroz branco após uma transformação fina. O arroz preto tem um revestimento duro de sementes enrolado à volta do exterior e, em circunstâncias normais, o arroz preto é consumido sob a forma de arroz castanho após o descasque. Por conseguinte, o arroz preto é fácil de ser mal cozinhado quando cozinhado diretamente e, em certa medida, é propenso a indigestão, inchaço, dor abdominal, náuseas e outros desconfortos. Normalmente, recomenda-se demolhar o arroz preto em água antes de o consumir para cozinhar e, ao mesmo tempo, não o consumir em excesso para não afetar negativamente a sua saúde.