Não existem dados oficiais sobre o índice glicémico do courato de porco. O courato de porco é rico em proteínas e vitaminas e, embora possa complementar os nutrientes de que o organismo necessita, é rico em colesterol, etc., pelo que a ingestão de grandes quantidades de courato de porco em doentes diabéticos pode provocar grandes flutuações no açúcar no sangue, o que não favorece o controlo do açúcar no sangue. Por conseguinte, os doentes diabéticos não são recomendados nem aconselhados a comer menos couratos de porco. Os doentes devem tentar fazer uma dieta completa e equilibrada, não sendo recomendável comer e beber alimentos com elevado teor de açúcar, gordura e colesterol, como bolos, chocolates e outros alimentos açucarados, pois a ingestão de alimentos pode facilmente provocar flutuações do açúcar no sangue. Quem sofre de diabetes tem de se dirigir ativamente a um hospital profissional, sob a orientação do médico, para uma dieta e medicação razoáveis.