Beber cerveja não é absolutamente capaz de baixar a glicose no sangue, mas o valor da glicose no sangue aumentará e depois diminuirá depois de beber cerveja. Primeiro, após beber cerveja, a maltose na cerveja será rapidamente absorvida pelo sangue e decomposta em açúcares simples e absorvida pelo corpo, geralmente dentro de meia hora após beber, o que levará a um rápido aumento do açúcar no sangue e atingirá rapidamente o pico de concentração, o que estimulará então a secreção de insulina no corpo, e após uma grande quantidade de insulina ser segregada no corpo, o açúcar no sangue diminuirá significativamente e ocorrerá uma reacção hipoglicémica transitória. Em segundo lugar, após beber álcool, o etanol em álcool será rapidamente absorvido no fígado e decomposto em acetaldeído pela acção da etanol desidrogenase no fígado, que é um processo de consumo de calor e energia, libertando ácido láctico e consumindo uma grande quantidade de ATP e calor, o que também acelerará a decomposição do açúcar no sangue.